煮込み料理
秋冬キャンプに！初心者向け「ビーフシチュー」の作り方
寒い冬キャンプの定番といえばビーフシチュー！ダッチオーブンでじっくり煮込むことで、お肉がホロホロになり、野菜の旨味も凝縮された絶品料理に仕上がります。市販のルーを使えば初心者でも簡単に作れます。
材料（4～5人分）
- 牛肉（シチュー用）500g
- 玉ねぎ2個
- にんじん2本
- じゃがいも3個
- マッシュルーム1パック
- 赤ワイン200ml
- デミグラスソース缶1缶
- コンソメ2個
- バター30g
- 塩・こしょう適量
- 水400ml
必要な道具
- ダッチオーブン1台
- シングルバーナー1台
- 木べら1本
- 包丁・まな板1組
作り方
材料の下準備
牛肉はひと口大に切り、塩こしょうをして下味をつけます。玉ねぎは くし切り、にんじんは乱切り、じゃがいもは大きめにカットします。
肉を炒める
ダッチオーブンにバターを熱し、牛肉を強火で炒めて表面に焼き色をつけます。この工程で肉の旨味を閉じ込めます。
野菜を炒める
玉ねぎとにんじん、マッシュルームを加えて炒めます。玉ねぎが透明になるまでしっかりと炒めることがコツです。
煮込み開始
赤ワインを加えてアルコールを飛ばし、水とコンソメ、デミグラスソースを加えます。蓋をして弱火で1時間じっくり煮込みます。
仕上げ
最後の15分でじゃがいもを加え、塩こしょうで味を整えます。肉が柔らかくなったら完成です。
初心者向け！ビーフシチューのアレンジレシピ
無水ビーフシチュー
- トマト缶1缶
- 赤ワイン400ml
- 水なし野菜の水分のみ
きのこたっぷりシチュー
- しめじ2パック
- エリンギ3本
- しいたけ6個
根菜たっぷりシチュー
- れんこん1節
- ごぼう1本
- 大根1/3本
ビール煮込みシチュー
- ビール350ml
- 赤ワインの代わりに使用
- 基本材料上記通り
コツ＆ポイント
- 肉にしっかりと焼き色をつけることで旨味が増します
- じゃがいもは煮崩れするので最後に入れるのがポイント
- ダッチオーブンの蓄熱性を活かして弱火でじっくり煮込みましょう
- 安い赤ワインでも十分美味しく仕上がります
- 一晩寝かせると味がさらに深くなります
ビーフシチュー作りにおすすめのキャンプギア
Q. 自宅でも同じ味で再現できますか？ 厚手の鍋か圧力鍋があれば自宅でも作れます。圧力鍋なら加圧20分ほどで牛肉が柔らかくなり、ダッチオーブンで長時間煮込んだ状態に近づけられます。赤ワインを煮詰める工程を省かないのが味の決め手です。 Q. 雨の日でも調理できますか？ 1時間以上火を使う煮込み料理は、雨天だと炭や薪の火力維持が難しくなります。雨予報の日はガスバーナー＋蓋つき鍋の構成に切り替えると、天候の影響を受けにくくなります。 Q. 残った料理の保存方法は？ シチューは一晩置くと味がなじみますが、キャンプ場での常温保存は危険です。粗熱を取って保冷して持ち帰り、翌日はよくかき混ぜながら再加熱を。デミグラス系は底が焦げやすいので、水を少量足して温め直すのがコツです。キャンプ飯で失敗しない3つのコツ
よくある質問