夏の定番キャンプ飯！初心者向け「彩り夏野菜のホイル焼き」の作り方
旬の夏野菜をたっぷり使った色鮮やかなホイル焼きは、夏キャンプの定番メニューです。アルミホイルで包んで焚き火にポンと入れるだけで、野菜の旨味が凝縮された絶品料理が完成します。
材料（2～3人分）
- ズッキーニ1本
- パプリカ（赤・黄）各1個
- ミニトマト8個
- 玉ねぎ1個
- なす1本
- オリーブオイル大さじ3
- 塩・こしょう適量
- ハーブ（ローズマリーなど）お好みで
必要な道具
- 焚き火台1台
- 厚手アルミホイル適量
- 火ばさみ（トング）1本
- 包丁・まな板1セット
作り方
野菜の下準備
ズッキーニは1cm厚の輪切り、パプリカは細切り、玉ねぎはくし切り、なすは乱切りにします。ミニトマトはヘタを取り、半分に切ります。
アルミホイルに包む
厚手のアルミホイルを大きめにカットし、野菜を中央に並べます。オリーブオイル、塩、こしょうを全体にかけ、お好みでハーブを散らします。
しっかりと包む
アルミホイルの端を合わせて、汁が漏れないようにしっかりと包みます。二重に包むとより安心です。
焚き火で調理
包んだホイルを焚き火の熾火の部分に置き、15-20分加熱します。時々火ばさみで位置を変えて、均等に火を通します。
完成
野菜が柔らかくなったら完成です。アルミホイルを開ける際は熱いので火傷に注意してください。
初心者向け！夏野菜ホイル焼きのアレンジレシピ
チーズ＆ベーコン夏野菜
- 基本の夏野菜適量
- ベーコン3枚
- とろけるチーズ80g
- 黒こしょう適量
和風きのこ夏野菜
- 基本の夏野菜適量
- しめじ・えのき各1パック
- 醤油大さじ1
- バター20g
スパイシー夏野菜
- 基本の夏野菜適量
- カレー粉小さじ1
- にんにく1片
- チリパウダー少々
魚介＆夏野菜
- 基本の夏野菜適量
- 鮭の切り身2切れ
- レモン1/2個
- 白ワイン大さじ2
コツ＆ポイント
- 厚手のアルミホイルを使用することで破れにくく、安心して調理できます
- 野菜は大きさを揃えて切ると、火の通りが均等になります
- 焚き火の熾火（おきび）の部分で調理すると、焦げずにしっかり加熱できます
- オリーブオイルは野菜の旨味を引き出し、パサつきを防ぎます
- 開封時は蒸気が出るので、顔を近づけすぎないよう注意しましょう
失敗しやすいポイントと対処法
野菜が生焼けになる
かぼちゃやじゃがいもなどの固い野菜は、5mm程度の薄切りにするか、自宅で軽く下茹でしてから持参すると失敗しません。熾火で15〜20分が目安で、竹串がすっと通れば完成です。
水っぽくなる
ズッキーニやトマトなど水分の多い夏野菜は、切ってから塩を軽く振って5分置き、出てきた水分を拭き取ってから包むと味がぼやけません。
ホイルが破れて汁が漏れる
ホイルは必ず二重にし、つなぎ目(閉じ口)が上になるように置くのが鉄則です。トングで持ち上げる際は閉じ口をつかむと破れにくくなります。
自宅キッチンでの再現方法
魚焼きグリル・トースター・フライパンで
自宅では魚焼きグリル(中火10分)、オーブントースター(1000Wで15分)、またはフライパンに包みごと置いて蓋をし弱火12分の蒸し焼きで再現できます。いずれも包み方はキャンプと同じで大丈夫です。
下味の応用
オリーブオイル+塩こしょうの基本形に飽きたら、味噌バター、塩麹、ハーブソルトへの置き換えも同じ手順で作れます。
夏野菜の選び方と旬の知識
旬の野菜は火の通りも味も良い
ナス・ズッキーニ・パプリカ・とうもろこしなどの夏野菜の旬は7〜8月。旬の野菜は水分と糖度のバランスが良く、ホイル焼きの蒸し調理で甘みが最大限引き出されます。
鮮度の見分け方
ナスはヘタのトゲが鋭いもの、ズッキーニは太すぎず皮にハリがあるもの、パプリカはずっしり重いものが新鮮です。買い出しの際の参考にしてください。
熱源別の調理時間ガイド
炭火・ガスバーナーでも作れる
焚き火が使えないサイトでは、炭火なら熾きた炭の上で15分、ツーバーナーやカセットコンロなら網をのせて弱めの中火で12〜15分が目安です。BBQグリルの場合は蓋を閉めると上下から熱が回り、10分程度で仕上がります。
包みの置き方で仕上がりが変わる
どの熱源でも共通するコツは、途中で一度だけ包みごと上下を返すこと。片面だけの加熱だと下側の野菜に火が入りすぎるため、半分の時間が経ったらトングで丁寧に裏返すと全体が均一に蒸し上がります。