上級者向け
キャンプ通人気
ダッチオーブン
キャンプ通から人気の「無水ビーフシチュー」の作り方
Hondaキャンプ人気ランキング第1位を獲得した本格レシピ。赤ワインと野菜の水分だけで作る無水調理の技法で、ダッチオーブンの力を最大限に活かした究極のビーフシチューです。キャンプ通が愛する本格派の味をぜひお試しください。
調理時間
約2時間
難易度
上級者向け
予算
3000円前後
材料（4人分）
- 牛肉（シチュー用）600g
- 玉ねぎ2個
- にんじん1本
- じゃがいも3個
- 赤ワイン300ml
- バター30g
- ローリエ2枚
- 生クリーム適量
必要な道具
- ダッチオーブン1台
- 焚き火台1台
- 耐熱グローブ1セット
- 木炭またはまき適量
作り方
1
材料の下準備
牛肉はひと口大に切り塩こしょうで下味を付けます。玉ねぎはくし切り、にんじんは乱切り、じゃがいもはひと口大に切ります。
2
牛肉に焼き色をつける
ダッチオーブンにバターを熱し、強火で牛肉に焼き色をつけます。表面全体をしっかり焼くことで旨みを閉じ込めます。
3
野菜を炒める
牛肉の旨みが残った鍋で玉ねぎとにんじんを炒めます。玉ねぎがしんなりするまでじっくりと炒めましょう。
4
赤ワインを加えて煮込む
赤ワインを加えて沸騰したらアクを取ります。ローリエを加え、蓋をして中火で1時間ほどじっくり煮込みます。
5
じゃがいもを追加
じゃがいもを加えてさらに30分煮込みます。塩こしょうで味を調え、仕上げに生クリームを加えて完成です。
キャンプ通が愛する上級者レシピ
ローストチキン丸鶏
- 丸鶏1羽
- ピラフの素1袋
- 香草適量
- 根菜類適量
真鯛のアクアパッツァ
- 真鯛1尾
- パプリカ2個
- 黒オリーブ適量
- ローズマリー適量
ダッチベイビー
- 薄力粉100g
- 牛乳100ml
- 卵3個
- バター30g
貝類のワイン蒸し
- あさり500g
- 白ワイン200ml
- 季節野菜適量
- オリーブオイル適量
上級者のコツ＆ポイント
- 無水調理のポイントは野菜の水分を最大限活用すること
- ダッチオーブンの蓋をして蒸し煮状態を作り出すのが成功の秘訣
- 赤ワインのアルコールをしっかり飛ばすことで深い味わいに
- じゃがいもは最後に入れることで煮崩れを防げます
- 上下から炭を配置することでオーブン効果を最大化
本格ダッチオーブン料理におすすめのギア
