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初心者向け
秋の味覚
メスティン料理
メスティン料理
秋キャンプの定番！「きのこたっぷり秋鮭炊き込みご飯」の作り方
食欲の秋にぴったりの炊き込みご飯です。秋鮭の旨みときのこの香りが絶妙にマッチし、メスティン一つで簡単に作れる初心者におすすめのキャンプ飯です。
調理時間
約30分
難易度
初級
予算
1000円前後
材料（2～3人分）
- 米1.5合
- 秋鮭の切り身2切れ
- 舞茸100g
- しめじ100g
- えのき茸100g
- 人参1/2本
- 生姜1片
- めんつゆ（3倍濃縮）大さじ3
- 酒大さじ2
- 水適量
必要な道具
- メスティン1個
- 焚き火台1台
- 包丁・まな板各1個
- 固形燃料またはガスバーナー1個
作り方
1
下準備
米を研いで30分程度浸水させます。きのこ類は食べやすい大きさに手でほぐし、人参は短冊切り、生姜は千切りにします。
2
調味料を混ぜる
メスティンに米、めんつゆ、酒を入れ、1.5合の目盛りまで水を加えて軽く混ぜます。
3
具材をのせる
きのこ類、人参、生姜を米の上に散らし、最後に秋鮭をのせます。混ぜずにそのまま蓋をします。
4
炊飯
固形燃料に火をつけて15分程度加熱。燃料が消えたら火から下ろし、10分程度蒸らします。
5
仕上げ
蓋を開けて秋鮭をほぐしながら全体を混ぜ合わせ、お好みでネギや大葉を散らして完成です。
秋の味覚を楽しむ！アレンジレシピ
栗と秋鮭の炊き込みご飯
- 栗（皮むき済み）150g
- 秋鮭2切れ
- 米1.5合
- めんつゆ大さじ3
さんまと舞茸の炊き込みご飯
- さんま缶詰1缶
- 舞茸150g
- 米1.5合
- すだち1個
きのこと鶏肉の炊き込みご飯
- 鶏もも肉200g
- ミックスきのこ200g
- 米1.5合
- 醤油大さじ2
秋野菜たっぷり炊き込みご飯
- さつまいも150g
- れんこん100g
- ごぼう50g
- 油揚げ1枚
コツ＆ポイント
- 米の浸水時間をしっかり取ることで、芯まで柔らかく炊き上がります
- きのこ類は手でほぐすことで、より香りと食感が楽しめます
- 火力調整が難しい場合は、固形燃料を使うと失敗が少なくおすすめです
- 蒸らし時間は必ず守り、途中で蓋を開けないようにしましょう
炊き込みご飯作りにおすすめのキャンプギア
キャンプ飯で失敗しない3つのコツ
- 下準備は自宅で: きのこの石づき処理と鮭の骨抜きは自宅で。米の浸水だけは現地で30分以上しっかり取ってください。
- 火加減のポイント: 沸騰までは中火、その後は弱火で12分が基本形。パチパチという乾いた音に変わったら火から下ろす合図です。
- 時間の見積もり: 蒸らし15〜20分を省かないこと。ここで米の芯が消え、おこげも落ち着きます。
よくある質問
Q. 自宅でも同じ味で再現できますか？
土鍋や普通の鍋でも、沸騰まで中火→弱火10分→火を止めて10分蒸らしの流れで同じように炊けます。家庭で作るなら舞茸・しめじ・椎茸の3種にきのこを増やすと出汁に厚みが出ます。
Q. 雨の日でも調理できますか？
調理そのものは雨でも可能ですが、炊飯中に火力が落ちると芯残りの原因になります。バーナーの燃料残量を確認し、火を安定して維持できる環境を整えてから米を仕掛けるのが失敗しないコツです。
Q. 残った料理の保存方法は？
きのこは水分が多く、炊き込みご飯の具材の中でも傷みやすい部類です。基本はその日のうちに食べきり、翌日に回すなら鮭をほぐして混ぜ込んだおにぎりにして保冷し、食べる前に必ず再加熱してください。
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