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寒い時期に！初心者向け「クラムチャウダー」の作り方
アメリカ発祥の「クラムチャウダー」は、寒い時期のキャンプで体を芯から温めてくれる絶品スープです。あさりの旨味たっぷりで、野菜も豊富に摂れる栄養満点の一品です。
調理時間
約25分
難易度
初級
予算
1200円前後
材料（3～4人分）
- あさり水煮缶2缶
- ベーコン100g
- 玉ねぎ1個
- じゃがいも2個
- にんじん1本
- 牛乳400ml
- 薄力粉大さじ2
- バター30g
- コンソメ1個
- 塩・こしょう適量
必要な道具
- ダッチオーブンまたは大鍋1台
- カセットコンロ1台
- お玉1本
- 包丁・まな板1組
作り方
1
野菜の下準備
玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを1cm角に切ります。ベーコンは食べやすい大きさに切っておきます。
2
野菜を炒める
ダッチオーブンにバターを入れて中火で熱し、玉ねぎが透明になるまで炒めます。続いてにんじん、じゃがいも、ベーコンを加えてさっと炒めます。
3
小麦粉を加える
薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ、あさりの缶汁と水300mlを加えて混ぜます。
4
煮込んで仕上げ
コンソメを加えて蓋をし、野菜が柔らかくなるまで弱火で10分煮込みます。牛乳とあさりを加えて温め、塩・こしょうで味を整えて完成です。
初心者向け！クラムチャウダーのアレンジレシピ
コーンクラムチャウダー
- あさり水煮缶2缶
- コーン缶1缶
- 基本材料上記通り
シーフードチャウダー
- シーフードミックス200g
- ホタテ缶1缶
- 基本材料上記通り
きのこクラムチャウダー
- しめじ1パック
- エリンギ2本
- 基本材料上記通り
豆乳クラムチャウダー
- 豆乳400ml
- 味噌小さじ1
- 基本材料上記通り
コツ＆ポイント
- あさりの缶汁は旨味が詰まっているので必ず使用しましょう
- 牛乳は沸騰させると分離するので、最後に加えて弱火で温める程度に
- 野菜は1cm角に統一すると火の通りが均一になります
- 寒い冬キャンプでは保温効果の高いダッチオーブンがおすすめです
クラムチャウダー作りにおすすめのキャンプギア
キャンプ飯で失敗しない3つのコツ
- 下準備は自宅で: 野菜の角切りは自宅で。あさりは缶詰なら砂抜き不要で失敗知らずです。牛乳は必ず保冷して持参を。
- 火加減のポイント: 牛乳を入れた後は沸騰厳禁。弱火で温める程度に保たないと分離してしまいます。
- 時間の見積もり: とろみ付けは焦らないこと。小麦粉を使う場合はしっかり炒めてから、水分を少しずつ加えるのが近道です。
よくある質問
Q. 自宅でも同じ味で再現できますか？
牛乳を使うスープは火加減が安定する家庭のコンロのほうがむしろ作りやすい料理です。あさりは砂抜き済みの冷凍むき身や缶詰で代用でき、缶詰なら缶汁も加えると出汁の深みが再現できます。
Q. 雨の日でも調理できますか？
雨天でも調理自体は可能ですが、牛乳を加えた後は吹きこぼれやすく目を離せません。屋根のある炊事場か、雨と風を確実に遮れるスペースを確保してから牛乳投入の工程に進んでください。
Q. 残った料理の保存方法は？
乳製品と魚介を使うスープは傷みが早く、残しての持ち帰りには向きません。人数分を計算して食べきれる量だけ作るのが基本です。どうしても残った場合はその日のうちに再加熱して食べきってください。
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